Jouw profiel:

• Teamgericht en teamplayer
• Bestand tegen een hoge werkdruk
• Creatief en leergierig
• Zelfstandig kunnen werken en initiatief tonen
• HACCP vertrouwd
• Leermeester is een pre
• Representatieve uitstraling en goede communicatieve vaardigheden
• Affiniteit om met bier te koken en te combineren
• Affiniteit met speciaal bieren

Wij bieden je:

• Een verregaande zelfstandigheid in een dynamische structuur
• Salaris volgens Horeca CAO
• Gelegenheid tot het volgen van cursussen
• Een prettige werkomgeving met volop ruimte voor initiatieven
• Persoonlijke ontwikkeling

Heb je interesse:

Stuur je schriftelijke sollicitatie en motivatie voor 15 november naar Jopen Horeca Exploitatie B.V. t.a.v. Arjen Gossen, Postbus 5557, 2000 GN te Haarlem. Tevens kun je reageren via ons e-mail adres: arjen@jopenbier.nl

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram flespompoen (butternut)
• 1 bleekselderijstengel
• 400 gram rundergehakt of rundertartaar
• 1 ei
• 2 beschuiten, fijngewreven
• 3 theelepels milde chilipoeder
• 2 sjalotjes, fijngeraspt
• 6 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 1,5 dl runder- of gevogeltebouillon
• 1 dl Jopen Bok
• 1 liter groenten- of gevogeltebouillon
• 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
• peper uit de molen en zout naar smaak

Koken

Het rundergehakt, ei, fijngewreven beschuiten, milde chilipoeder en fijngeraspte sjalotjes, peper en zout in een mengkom doen en goed mengen. Kleine balletjes vormen en gedurende 1 uur in de koelkast laten opstijven. Drie eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de balletjes kort om en om bakken. Hittebron op de laagste stand zetten, runder- of gevogeltebouillon toevoegen en gedurende 25 tot 30 minuten stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken en het bier toevoegen. Verder stoven en na de stooftijd de balletjes en de saus warm houden. Flespompoen schillen, zaadlijst en zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. Draadjes van de bleekselderij verwijderen en in stukjes snijden. Drie eetlepels olie in een soeppan verwarmen en de stukjes flespompoen en bleekselderij kort roerbakken. Bouillon toevoegen en op de laagste stand 20 tot 25 minuten laten pruttelen. Vervolgens met een staafmixer pureren, zeven en terugdoen in de soeppan. De warme gehakballetjes en enkele lepels saus door de pompoensoep roeren en met fijngehakte bladpeterselie garneren. Een goed gekoeld glas of proefglaasje (15 cl) Jopen Bok, een viergranenbok van 6,5%, erbij serveren.

• 300 gram wildzwijnham, in dunne plakjes
• 200 gram gemengde champignons, evenredige delen grotchampignons, shiitake,  cantharellen
• 100 gram verse zilveruitjes (indien verkrijgbaar rode zilveruitjes)
• 2 theelepels hoisinsaus
• 4 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• 8 eetlepels gevogeltefond
• 1 dl Jopen Johannieter, flesje van 33 cl
• 100 gram gemengde sla, onder meer eikenblad, rucola
• sprietjes bieslook
• peper uit de molen en zout naar smaak

Koken

De harde onderkant van de champignons afsnijden, schoon borstelen of schoon wrijven met keukenpapier en in stukjes snijden. De verse zilveruitjes schillen. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de zilveruitjes om en om bakken. Hittebron op de laagste stand zetten. Vier eetlepels gevogeltefond en 3 theelepels hoisinsaus erbij doen en met de deksel op de pan 10 tot 15 minuten stoven. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de champignons roerbakken. Vier eetlepels gevogeltefond en het bier erbij doen en al roerende nog kort goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. Gemengde sla en de plakjes wildzwijnham op borden rangschikken en de gemengde champignons en de zilveruitjes erover verdelen. Met het afgekoelde stoofvocht van de gemengde champignons bevochtigen. Garneren met sprietjes bieslook. Een licht gekoeld glas of proefglaasje (15 cl) Jopen Johannieter erbij serveren.

Jopen Johannieter is als ‘Lekkerste bockbier van Nederland 2011′ in de categorie zware bockbieren gekozen (www.lekkerstebockbier.nl)

Jopen Jacobus Rye Pale Ale

Op bier.blog.nl van bierblogger Fiona de Lange hebben ruim 2.600 bierliefhebbers de afgelopen week bijna 4.500 stemmen uitgebracht op het favoriete, nieuwe Nederlandse bier van 2011. Met 31% van de stemmen is het bier Jopen Jacobus Rye Pale Ale van de Jopen Brouwerij in Haarlem als winnaar uit de bus gekomen.

Date: 2011-12-20

Goud

Jopen Hoppen is op 10 november 2011 bekroond met de Gouden European Beer Star 2011 in de categorie Belgian Style Ale. Een trotse Michel Ordeman en een stralende Lydian Zoetman namen gisteren namens Jopen B.V. in Nürnberg de prijs in ontvangst. Maar dat was nog niet alles, want ook dit jaar viel Jopen Koyt weer in de prijzen met een Zilveren European Beer Star 2011 in de categorie Herb and Spice Beer. Meer zilver was er voor Jopen 4 Granen Bok.

Download het persbericht in PDF

Achtste keer

De European Beer Star is een initiatief van Private Brauereien Deutschland e.V, Private Brauereien Bayern e.V en the Association of Small and independent Breweries in Europe (S.I.B) en vindt voor de achtste keer plaats. De prijs wordt uitgereikt aan brouwerijen uit de gehele wereld die het brouwen tot kunst hebben verheven en wordt toegekend aan brouwerijen met het meest authentieke bier dat uitblinkt in een herkenbare en indrukwekkende smaak. Wanneer de kwaliteit voldoet aan alle strenge criteria wordt de prijs uitgereikt.

1100 bieren

In totaal zijn er meer dan 1100 bieren voorgedragen, onderverdeeld in 49 categorieën. Een explosieve groei van 16% ten opzichte van het succesvolle vorige jaar. Een toename van 6% meer Duitse bieren en 29% internationale bieren. Participerende landen zijn onder andere Australië, België, Brazilië, Canada, Chili, Denemarken, Groot-Brittannië, Italië, Japan, Zweden, Spanje, Rusland en natuurlijk Nederland.

Proeven

Op 7 oktober 2011 werd er voor het eerst geproefd bij de Doemens Brewing Academy in Gräfelfing bij München door een internationaal panel van maar liefst 98 experts uit 26 landen, verdeeld over 11 teams. 11% meer proevers dan in 2009. Op 9 november tenslotte, koos een consumentenpanel haar favoriete bier. Op 10 november vond de uitreiking van de prijzen plaats.

1-jarig bestaan

Het toeval wil dat de prijsuitreiking samenviel met het 1-jarig bestaan van de Jopenkerk in Haarlem. Wie de moeite neemt een kijkje te nemen in de Jopenkerk en weet te proeven van het assortiment neemt de pet nog dieper af voor deze organisatie. Twee jaar terug, dus nog voor het ontstaan van de Jopenkerk, werd Jopen Koyt ook al met Goud bekroond. Jopen Gerstebier en Jopen Extra Stout ontvingen vorig jaar Zilver, terwijl Jopen Tripel in hetzelfde jaar Brons wist te bemachtigen.

750-jarig bestaan

Jopen is ontstaan vanuit een club van bier- en geschiedenis geïnteresseerden die, ter gelegenheid van het 750-jarig bestaan van de stad Haarlem, moesten bedenken hoe Haarlem voor de burgers nog leuker zou worden. De rijke biergeschiedenis van de stad gaf de doorslag om opnieuw een eigen bier op de markt te brengen.

Jopenkerk

Jopen BV is gespecialiseerd in het brouwen van traditioneel Nederlandse speciaalbieren. Het originele recept waarop bieren van Jopen zijn gebaseerd, gaat terug tot 1407. Haarlem was in het verleden de belangrijkste brouwstad van Holland. Sinds november 2010 is de Jacobskerk in Haarlem de nieuwe thuisbasis van het ambitieuze Jopen Bier. De historische kerk is omgetoverd tot een operationele brouwerij waar gasten, dankzij een unieke combinatie van restaurant, grand café en brouwerij, het brouwproces nauwgezet met eigen ogen kunnen aanschouwen.

Jopen Hoppenbier

Dit is het enige drie granen bier ter wereld met een dubbele hopgave. Dit blonde bier van 6,8% is een replica van een stadsbier uit Haarlem en is gebrouwen volgens het brouwerskeur (gemeentelijk voorgeschreven recept) uit 1501. Jopen Hoppenbier is een fris bier met een moutige beginsmaak en een lang uitvloeiende bittere nasmaak. Het Jopen Hoppenbier is in november 1994 op de markt gekomen en is met veel enthousiasme ontvangen.

Jopen Koyt

Het bier is gebrouwen volgens een recept uit 1407 en is een bier gebrouwen met gruit. Gruit is een middeleeuws kruidenmengsel waarin gagel het meest nadrukkelijk aanwezig is. Dit gruit gebruikte men voordat hop haar intrede deed en is dus de voorloper van de bieren zoals wij die nu kennen. Koyt is een donker bier van 8,5% met een verwarmende kruidige smaak. Ook Koyt wordt met haver gebrouwen en is daarmee ‘s werelds enige drie granen bier met gruit gebrouwen.

Jopen vier granen Bokbier

Het oudste vier granen Bokbier ter wereld. Dit robijnrode bier van 6,5% is een seizoensspecialiteit voor de herfst. De hoge gisting zorgt ervoor dat Jopen vier granen Bok een fruitig aroma heeft. De speciale blend van de verschillende bleke en donkere moutsoorten resulteert in een licht moutige smaak en een subtiele gebrandheid.

Download hier het persbericht

(Foto: Paul Zonneveld)

Op woensdag 31 augustus is het honderd jaar geleden dat de toen 21-jarige Anthony Fokker met zijn zelfgebouwde vliegtuig ‘de Spin’ boven Haarlem vloog. Een dag later rondde hij de St. Bavokerk.

Ter ere van deze gelegenheid  heeft Jopen speciaal Fokkerbier gebrouwen.
Op 12 mei is het brouwproces officieel gestart door living statue Anthony Fokker, die daarvoor de eerste hop aan de ketel toevoegde.
Jopen Fokkerbier is een Dunkel Weizen: een bovengistend, amberkleurig bier met een lichte karamelsmaak en tonen van donker tarwemout in combinatie met een fruitig aroma van Amerikaanse hop. Het bier heeft een alcoholpercentage van 5,3%. Sinds deze week mag men dan eindelijk genieten van deze Dunkel Weizen, die niet alleen bij ons op tap verkrijgbaar is maar ook op zo’n 40 andere locaties.

verkooppunten Fokkerbier