De brouwerij

 

Haarlem was van de Middeleeuwen tot begin 20e eeuw een stad met veel bierhistorie. In de 15e eeuw was het Haarlemsche Koytbier zelfs het meest gedronken bier in Antwerpen! Tussen 1620 en 1640 telde Haarlem maar liefst 52 brouwerijen en brouwde zelfs één van de burgemeesters! In 1916 sloot de laatste brouwerij het Scheepje aan de Houtmarkt haar deuren en de naam Jopen werd vernoemd naar de inhoud van een houten vat van 112 liter waarin het bier over het stadsriviertje de Spaarne werd vervoerd.

Jopen bier heeft vanaf het begin onder toezicht gestaan van brouwer Chris Wisse, die nu meer de supervisie heeft op afstand en het daadwerkelijke brouwen overlaat aan Leon Kuijt en Jelle Aaij als technische ondersteuning.

De koperen brouwketels zijn vanachter de lange bar zichtbaar evenals de 8 grote lagertanks ( 5 van 60 hl, eentje van 30, 20 en 10 hl) achter glas.

De moderne brouwinstallatie is afkomstig van BrauKon uit Duitsland en heeft
een capaciteit van 2 x 20 hl. Het volautomatisch brouwhuis d.m.v. regelbaar BrauKon Smartboilsystem en door Chris Wisse zelf ontworpen. Afhankelijk van het te brouwen type wordt 12 tot 20 hl. per keer gebrouwen.

Na vergisting en lagering gaat het bier richting Industrieterrein de Waarderpolder waar het wordt gecentrifugeerd en op vat of op fles wordt afgevuld. De 2e hands vatenvuller is helemaal minutieus door Chris gereviseerd.