Engels 
Nederlands 
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 kg mosselen
- mosselgroenten (ui, prei, wortel,selderij)
- mosselkruiden
- 2 flesjes Jopen Koytbier
- peperkorrels
Ingrediënten voor de mayonaise
- 2 x Eigeel
- ca. 2 dl Arachide- of zonnebloemolie
- 1 Citroen
- Een paar draadjes saffraan (ca. 1 tl)
- Versgemalen peper
- 1 els Dijon mosterd
Bereiding
Was de mosselen en zoek ze uit. Kapotte mosselen en mosselen die niet meer sluiten, kunt u niet eten. Geopende mosselen kunt u met de bolle kant tegen aanrecht tikken. Als de mossel niet sluit, deze weggooien. Eenmaal gekookt kunt u deze ‘missers’ niet herkennen, u moet ze er dus van te voren uithalen. Bouw de pan in lagen op, met groenten, mosselen, tijmtakje en wat peperkorrels en schenk tot slot het bier erbij. Dek de pan af, zet hem op hoog vuur, breng de mosselen snel aan de kook, laat ze 10 minuten koken en schud ze af en toe om of leg ze met een schuimspaan af en toe om (alle schelpen moeten open zijn).
Bereiding van de mayonaise
Hiet het eigeel in een kom en klop het los. Giet onder voortdurend kloppen heel langzaam kleine scheutjes olie bij het eigeel. Doe dit niet te snel, want dan zal de saus schiften. Blijf olie toevoegen tot er een dikke kwabbige massa ontstaat. Voeg de mosterd toe en roer de saus goed door. Breng de saus op smaak met peper en het citroensap. Voeg als laatste de saffraandraadjes toe en roer de saus goed door. Tip: Wanneer u de saus een dag van te voren maakt, lossen de saffraandraadjes op en krijgt de saus een prachtig gemarmerd uiterlijk
