Engels 
Nederlands 
Ingrediënten
Foto: M. Therese Bruggeman
voor vier personen:
350 gram verse zalmfilet
1 kleine, dunne prei
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
4 eetlepels visfond
6 eetlepels Jopen Trinitas Tripel
150 gram buispasta (rigatoni)
peper uit de molen en zout naar smaak
Bereidingswijze
Buispasta (rigatoni) in ruim water beetgaar koken, afspoelen en laten uitlekken. De oven op 200 graden Celsius voorverwarmen. Verse zalmfilet in dunne reepjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Het buitenste blad van de kleine, dunne prei verwijderen en in flinterdunne ringetjes snijden. Afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Olie in een wok verwarmen en de reepjes zalmfilet kort roerbakken. Visfond, bier en ringetjes prei toevoegen en nog 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. De uitgelekte buispasta met het warme mengsel vullen. Over een vuurvaste ovenschaal verdelen en zo kort mogelijk in het midden van een voorverwarmde oven plaatsen. Als aperitiefhapje serveren. Een goed gekoeld glas Trinitas Tripel van de Jopen brouwerij uit Haarlem erbij serveren.
(Recept: Biercuisine, Han Hidalgo)
